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宜賓果蔬烘幹機

發布時間:2017/2/28

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宜賓果蔬烘幹機

宜賓果蔬烘幹機廠家告訴你辣椒在烘幹時應該注意什麽?

針對辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易揮發的特性,在辣椒烘幹實驗中通過烘幹溫度、鋪料厚度、烘幹時間等參數 變化進行實驗,測定幹辣椒含水率和觀察辣椒外觀色澤、果實完整性幾個方麵的變化,找到辣椒烘幹較佳的工藝 。

辣椒烘幹工藝:一是上料時辣椒均勻鋪放,鋪放厚度5cm左右,鮮辣椒由烘幹機上層進入,逐層翻轉至下層出料 ;二是辣椒烘幹溫度60-80℃可調;三是采用分段幹燥法,分段幹燥是目前辣椒幹燥較優越的方法,點擊辣椒怎麽烘幹?了解分段幹燥法詳細內容。

烘幹過程中,選用低溫幹燥,這樣可以保證辣椒顏色、香味均屬上乘;辣椒的鋪放厚度力求一致,堆放太薄,透氣性好,風阻小,雖然有利於熱交換.但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短,熱利用率低.若堆放太厚.則阻力增大,熱空氣無法穿透物層.烘幹效果較差;辣椒烘幹過程結束後,含水率很低,質地焦脆,極易破碎,故應在室內放置進行回潮,使其吸收一定量的水分變軟,才能進行包裝貯藏。

烘幹加工操作要點:

一是鮮辣椒采摘要選擇已完全成熟的、顏色正常且果實完整的辣椒;二是大量的鮮辣椒在運輸和堆放過程中要求通風良好,尤其是堆放的高度不應高於1m,堆放時間不易超過36h;三是通過預處理去除辣椒莖葉及塵土等雜物; 四是幹燥過程中要按照加工工藝要求選擇鋪料厚度和烘幹溫度,幹辣椒含水率達到貯藏要求;五是選檢一定要在幹辣椒自然回潮一段時間後進行,否則幹辣椒容易破碎;六是包裝和入庫時要注意庫房的幹燥通風和堆碼高度,避免幹辣椒的回潮黴變和破碎。

看了上麵的介紹,現在的你,都清楚了嗎?如你還想知道更多,歡迎前來谘詢:0816-4368598。

四川醃臘製品烘幹機

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