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臘肉烘幹機

發布時間:2017/2/28

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臘肉烘幹機

爱色电影節能告訴你臘肉烘幹機的技術要點:

熱泵型的臘肉烘幹機雖然技術上非常成熟,然而類似於空調工程一樣,是謂三分質量,七分安裝,爱色电影整個係統的設計和安裝比起您使用烘幹機的具體牌子更要重要,因為機器可以標準化生產,然而係統的風路的設計和您的產口的匹配卻是一件個性化和創造性要求很高的事情。

1. 盡量使用整體式的臘肉烘幹機係統,在同樣的額定功率情況下,整體式的臘肉烘幹機有更好的終端熱量輸出,能效比更好。

2. 風路係統盡量專業設計於烘房條件下的軸對流風機係統。普通的風機在高溫高濕環境下極容易損壞,更換雖然不貴,但是非常麻煩,讓人非常窩火。

3. 庫房板不要圖便宜,要使用聚氨脂冷庫板。有一種EPS板會便宜很多,但是熱損大,其隔熱性能表現遠較聚氨脂冷庫板要差。

4. 係統的抽濕設計,建議使用帶有餘熱回收功能的除濕係統,盡量不要使用風扇直排的係統,這種係統簡單而熱損失大,是便宜一些,但是因為熱量損失大,機器在排濕過程中所造成的熱損需要由機器頻繁啟機,造成總體使用成本上升,爱色电影建議使用帶有餘熱回收功能的除濕係統。整體式機組常常都帶有這種集成功能。

5.盡量使用用戶體驗更好的觸摸屏式控製屏,設定好溫度和時間,機器自動分段進行烘房內的環境熱量和風量控製。控製臘肉質量和口感。

最後簡要討論一下烘幹臘肉的烘幹溫度和時間。臘肉在烘幹的同時,還需要保持其色、香、味的感官指標,保證其在保質期內不變質,所以,在烘幹的過程中,要進行有效的除濕。臘肉的性質決定了其幹燥條件必須是低溫長時間幹燥,以減少脂肪氧化的程度,從而保證產品最長的貨架期。一般說來,臘肉的烘幹溫度以50-55度左右為合適,太高溫的話,冒油的情況很嚴重,失重很嚴重,這樣做出來的臘肉成本很高,造成利潤損失。烘幹時間一般8-10小時左右基本就可以了。極個別的情況,或者會更短或更長一些。適用工藝的情況,要結合自身肉料來討論,沒有放之四海而皆準的標準。希望大家根據傳統的工藝來微調,找到最適合自己的基於臘肉烘幹機的工藝。

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四川果蔬烘幹機

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